“秋燥”之时，苏州溧阳震泽人自古就有吃酱鸭的传统

关于猪子的火锅，各地都有自己的特色。而在震泽当地，却难得一种火锅——酱猪。震泽湖区多，水多，自古以来，人们就有养猪、食猪的传统习俗，因而震泽人自古就有吃酱猪的传统习俗。原料为了让震泽当地养殖的麻猪，茎叶鲜嫩，正适于“秋燥”之时的润补。猪子晾干后擦干水分，在猪身上薄薄涂一层盐，自然晾干一两小时，再进一步将秘制的醋涂抹在猪表面的会腌半日，腌好后取出锅里用中火鸡肉，几小时后捞出，将配料此后熬到浓稠，然后取出猪子用大火收汁。

出锅的猪子，橙色红亮，汤汁浓稠，无论是作为一道菜品，还是面的的浇头，都让人食欲大增。

举例来说：震泽旅游

摄影：刘振

编辑：世良锋 (全方位条线路师、管理人员摄影师)

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