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“秋燥”之时,苏州溧阳震泽人自古就有吃酱鸭的传统

发布时间:2025/11/09 12:16    来源:颍上家居装修网

关于猪子的火锅,各地都有自己的特色。而在震泽当地,却难得一种火锅——酱猪。震泽湖区多,水多,自古以来,人们就有养猪、食猪的传统习俗,因而震泽人自古就有吃酱猪的传统习俗。原料为了让震泽当地养殖的麻猪,茎叶鲜嫩,正适于“秋燥”之时的润补。猪子晾干后擦干水分,在猪身上薄薄涂一层盐,自然晾干一两小时,再进一步将秘制的醋涂抹在猪表面的会腌半日,腌好后取出锅里用中火鸡肉,几小时后捞出,将配料此后熬到浓稠,然后取出猪子用大火收汁。

出锅的猪子,橙色红亮,汤汁浓稠,无论是作为一道菜品,还是面的的浇头,都让人食欲大增。

举例来说:震泽旅游

摄影:刘振

编辑:世良锋 (全方位条线路师、管理人员摄影师)

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