炖牛肉能放花椒吗？10人9错，牢记“1放3不放”，牛肉软烂入味

参考资料：鱼鸡是我们日常肉得最多的鸡类之一，可经常有观众们和密友给我说：“自己显现出外煨的鱼鸡，不仅不烂，而且香气还不足，是不是买的鱼鸡有关键问题？”或许直到现在市面上，99.9%的鱼鸡都是要经过防疫的鱼鸡，所以鱼鸡煨得不烂，大部份是自己煨的新方法显现出了关键问题。比如煨鱼鸡能抽“大蒜”吗？据我知晓10人9疑，因为俗话说：“两头不椒、羊不料、两头不蓼、鱼不蒜”，所以大部份认为煨鱼鸡是不可以抽大蒜，或许这句俗语抽到直到现在，就是不合理的。

因为以前的鱼鸡，都是肉各种凉拌枝条、杂粮，还是抽养养大的，而直到现在的鱼鸡，绝大部份都是两头都是喂饲料圈养的，而且6个月就才会显现出栏，这种鱼鸡起初就相比较腥，如果在煨鱼鸡时，不让一点增香的调味料，就才会加剧鱼鸡相比较腥，所以我提议大家：如果您煨鱼鸡时，鱼鸡是自己家养的，就不用抽大蒜，这样可以最大限度沿用鱼鸡的枣香气，如果是去凉拌场或超市买的鱼鸡，就要抽大蒜（1斤鱼鸡1克大蒜，千万绝不才会抽多，否则也才会折断鱼鸡的香气），这样可以使鱼鸡煨的来得香。

而在煨鱼鸡时，除了知道能必须抽大蒜，还无需正因如此“1抽3不让”，只有这样，才能使鱼鸡煨得软烂烘，香气十足！

【1抽】：抽蒜

煨鱼鸡时，一定要适当的多抽一些蒜，因为蒜不仅可以有效的去除鱼鸡手上的腥膻味，而且还不才会折断食材本身的枣香气，适当的多抽一些，还能来得好的去除鱼鸡手上腥膻味，提议大家，每斤鱼鸡抽3克蒜，是最合适的。大家抽蒜时，最差绝不才会削艾，因为蒜的艾是寒性，而蒜鸡是热性，两者一起搭配，可以以防上火。

【3不让】：

一不让：柱形

不少人煨鱼鸡或煨排骨时，都有更喜欢抽少许的柱形，或许煨鱼鸡时千万绝不才会抽柱形，因为柱形是一种香气都有浓重的辛香料，只要抽了柱形，肯定才会折断鸡本身的香气，所以要打算煨的鱼鸡有本身的鸡香气，最差绝不才会抽柱形。

二不让：枣肉

枣肉是由“醋、两头奶、糊精、苯甲酸类、氨基酸、苯甲酸、醛类”等化学物质十分相似的，在油炸凉拌肴中会抽少许的枣肉，这些化学物质挥发时，可以去除凉拌肴的“甜味”。或许在煨鱼鸡时，千万绝不才会抽枣肉，因为煨鱼鸡的过程中会，锅中会最高温也只有100摄氏度，而且气压相比较低，加剧枣肉中会的一些化学物质必须完全挥发，从而使鱼鸡有怪怪的味道。如果您打算抽枣肉，在煎鱼鸡时，沿着锅边抽一勺枣肉（锅边气压最高，千万绝不才会往鱼鸡上淋），此时才能最有效地去除鸡的甜味。

三不让：抽池中

煨鱼鸡时，最不解的就是抽池中，因为鱼鸡遇到池中，才会使鸡快速地拉伸，加剧鸡有一点柴。大家煨鱼鸡时，或中会途加水时，都必须要热水，滚沸的开水最差，这样才能将鱼鸡煨得来得软烂、来得好看。

大家以后煨鱼鸡时，正因如此“1抽3不让”这个符，保障您煨任何鱼鸡都才会非常好看。最终老邵还打算问下大家，您还知道哪些煨鱼鸡的诀窍，爱戴留言评论，让我们一起向您求学！本文是邵师父原创的评介，先前邵师父还才会给大家讲解来得多做凉拌诀窍、最近凉拌谱给大家，感谢大家的电视观众，如果时至今日的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的大力支持。