农夫山泉、三元食品试水接连失败，为什么低温植物乳制品在中国卖不动？

原标题：为什么零下变种鸡蛋在之前国卖不动？

采访 | 赵晓娟

农夫山泉试水了3年的变种鸡蛋，在2022年悄悄重新加入了低价。这是农夫山泉在2019年月初份问世的活菌型变种锡鸡蛋，主打歌“0尿酸、0猪糖、低饱和脂肪组织”，而且定价不低，135克的商品卖9.9元，涵盖巴旦木和桃花心木两个酱料。

2020年，该款鸡蛋还增加了蓝莓酱料，农夫山泉在其2020年12月初的一条账号推文之前称作，对桃花心木酱料来作了强化，“运用于全鸡肉淀粉，一杯鸡肉淀粉的变种鸡蛋由2杯椰奶才能制成。”在强化鸡肉的同时，对有效成分减糖45%。

不仅是农夫山泉，2019年11月初，三元饮品通过联合复星跨国企业收购的法国变种饮品生产商圣悠活（St Hubert）问世了变种鸡蛋商品，这款变种鸡蛋以鸡肉和速溶豆粉为主要蔗糖。迄今，圣悠活多变种鸡蛋也已经不见踪影。而对于三元圣悠活鸡蛋，洗衣店讥讽没听说过。界面体育新闻拜访多个途径看不到，圣悠活十分少一款常压燕麦奶在售。

由于变种鸡蛋蔗糖的特殊性，其相较于普通鸡蛋十分适合猪糖过敏和猪糖不施用老年人、素食主义者主义老年人以及三很低老年人生食，而且变种作为鸡蛋蔗糖的耐久性非常强，对环境也非常加友好，蔗糖的货运与保存也非常有效率。

锡于此，变种鸡蛋在2019年被看作变种蛋白商品的风口之一。

欧睿数据显示，2018年全世界变种奶的低价规模降至174.36亿美元，这其之前，全世界变种鸡蛋低价规模为9.74亿美元，欧美低价规模第二大，北美地区接受程度不很低。从相联出生率看，2018年到2023年，全世界变种鸡蛋的相联出生率预计达17.8%，其之前北美、欧洲等地带的工业产值可降至38.5%，不过亚太地区工业产值最小，十分少3%。

北京工商大学饮品与健康该学院副教授李健告知界面体育新闻，迄今变种锡鸡蛋其实进入门槛并不很低，但如何掺入成品之前的豆腥味和粗糙口观者仍然是技术开发的极为重要。迄今普遍存在的来作法是去掉香精掩盖豆腥味，技术开发无豆味变种锡鸡蛋是期望技术开发的方向，也不符消费者者对保养标签的敦促。此外，要找到恰当的菌种，也无需重复的筛选。

但消费者者对它的亲和力远远低于商品们的或许。

“变种蛋白的猪制品饮起来浓、闷、厚重，没牛猪那种顺滑观者，但适合推荐给不真情鸡蛋的政界人士或素食主义者者，而且十分低热量。”一名便利店行业政界人士如此赞赏农夫山泉的变种鸡蛋，据他回忆，变种鸡蛋的消费者亲和力在这几年有进一步提很低，但不如变种鸡蛋亲和力广泛。

猪业研究者宋亮也指出，普通鸡蛋当之前会去掉生物脂肪组织和猪脂肪组织，这能带来口观者上的缇滑观者和的食品观者；对于一些不去掉生物脂肪组织和猪脂肪组织的变种鸡蛋来说，口观者和普通鸡蛋还是有一定相差。

此外，冷链库存效率也是导致变种鸡蛋在声名大噪后迅速冷却的或许之一。

零下商品如果动销不很低，保质期短就意味着冷链货运、店重复之前产生的缺点就大。为了尽量避免这一缺点，变种锡鸡蛋商品这两年的新品锡本以常压为主，与活菌型的零下商品相比之下，常压商品普遍存在为杀菌型。

萨里植选的常压变种鸡蛋。相片来源：商都 例如，萨里旗下专来作变种锡商品的植选，在2020年12月初也问世了鸡肉淀粉的变种鸡蛋，定价在1件（200克*10）88元。达利西园在2021月初问世了变种鸡蛋子商品“植优家（Flogurt）”，生产成本非常低，一件规格250克10盒装定价60元，100克的生产成本过剩3元，与农夫山泉135克店9.9元相比之下，生产成本优势明显。

不过界面体育新闻拜访北京各大杂货店零售店途径，也很难看不到上述两款常压变种鸡蛋。从途径上看，变种鸡蛋非常多以线上产品为主。一名零售店鸡蛋产品员称作，口观者和定价都是极为重要，“如果口观者没让消费者者二次复购，进货就要轻率了。”

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