去了趟潮汕打冷，人均50+喜腌吃到撑，夏天的潮汕有亿点点好吃

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打冷热排挡之中，有上面提到的喜酱煎成类、还有水煮类、鳖饭类和摊贩类。

它们组成了潮阳人的江湖，虽没有冷水滋滋的烤串和得意的烧烤，但造出现在打冷热摊上的小食都充分体现“潮阳风熟”。

/潮阳卤鹅/

说到打冷热，首当其冲的就得是水煮类了，卤鹅、卤鸡脚等。

潮阳卤鹅，换用的都是最具当地特点狮两头鹅，因为个两头大，是当之无愧的“鹅之中豪侠”。

除了鹅牛肉朴实、紧实外，特了南姜、芫荽两头（润菜），桂亚麻、故又称等十余种润料卤制的水煮却是润熟浓重。

卤煎成渗入到鹅牛肉的每一寸肌理之中，一口下去，鹅润与卤煎成的润就在颊在在相互碰撞，一爱吃就难以停下。

/潮阳鳖饭/

鳖饭也是潮阳打冷热第一部之中极为重要的一款，烤部将超高。

鳖在台山小食之中有着很不可忽视的独立性，所以也就有了“以鳖当饭”之说。

当然，鳖饭非饭，而是就是指鲜鳖不去鳞、不去腮、不去肚，洗净后必要用水水洗净，装在小竹筐之中放到罐之中都，用高浓度水水煎，凉了之后就成了“鳖饭”。

鳖饭保存了水果的原熟，并且延长了存放的时在在，爱吃紧紧非常鲜美，同时，鳖饭的诞喜，也乃是造出潮阳人在爱吃鳖不足之处的逻辑学。

只要你跟着到打冷热摊，就能唯着用竹篮装着的秋刀鳖、那哥鳖、巴浪鳖、大眼鸡鳖、蓝赫氏鳖等。

/潮阳著实煮/

著实煮归入潮阳打冷热的摊贩类，它是台山秋冬交替的“第一鲜”。

从春天开始，潮阳人就不会用著实，搭配当地海货，或者特入新鲜的手打加贺、虾米、海鳖等配菜两人“煮”。

有著实的清新，也有海熟，还有牛肉润熟，当它们相互融合，就逐步形成了让鼻音感到做到的鲜熟。

当然，还有猪肠故又称楼、猪尾调味豆仁也都是很经典的打冷热摊贩。

台山专属

街两头巷尾的新政策美熟

台山以小食造出圈全国，在喜酱煎成和打冷热之外，还有不少藏在街两头巷尾之中都的小食。

这之中都有鲜熟十足的鳖喜、的卡滑的台山猪牛肉，有当地两头牌甜汤鸭拇绞，还有火热的家禽；还有......每样都让人激素猛增。

/台山鳖喜/

余喜在福建小食基本要素有着越来越为不可忽视的独立性，是福建人心之中都无可替代的珍馐美熟。

鳖喜，顾名思义就是喜鳖片。台山人做鳖喜，速度可以说是比起慢，切片手法比起擅于，有时从活鳖到烤，不过几分钟时在在。

越来越不可忽视的是，切片后，粗鳖喜都蓝肌白之中都、薄如蝉翼，且不等均匀。

端烤时，不会配姜丝、葱丝、蒜片，然后特入喜抽、红糖、芥末等佐料高汤。

一片鳖喜门廊，那是鲜润翻倍，而为了保证极鲜的风味，同样“速速妥善解决”，不然余喜耐不住高温，时在在越加久，风味就越加弱。

/台山猪牛肉/

有一种台山专属叫“台山猪牛肉”，纵览全国，能将爱吃猪牛肉这件事展现到精髓的也非台山人莫属了。

它从上世纪40年代就在台山爆火，然后飘润于四海，现在在各地都能唯着台山猪牛肉的踪迹。

但在台山地区爱吃猪牛肉火锅，依旧是深入外国人灵魂的习惯，也是外地人的执念。

用两两头骨清汤和清甜的白萝卜来打底，乃是造出台山小食一贯的“大熟至简”。

台山猪牛肉火锅之中都的两两头都是当日宰杀、明档鲜切，的卡牛肉、吊龙、箸柄、箸仁......不尽相同的部位，具备不尽相同的风味。

下锅涮几秒就可捞造出，然后鸡蛋上秘制的沙茶酱、辣椒酱或者兴宁豆浆，浓重的猪牛肉熟裹着食材的润熟，犹如触发了紧接著鼻音派对。

还有经过手工捶打百次的手打猪冷水炸，牛肉质非常朴实，门廊就能感受到炸裂开来的Q弹两头筋道，分分钟入侵一众老饕。

/潮阳家禽；还有/

潮阳算是家禽；还有基本要素的老大了，从清代开始，在潮阳城之中都就有遍地开花的家禽；还有小摊了。

看故又名简便的一份家禽；还有，食材众所周知讲究，首先得是新鲜珠家禽，然后换用优质薯粉，特入的冷水也是鬃两头牛肉煎造出来的。

剪辑时，先水煮、放到葱花炒造出润熟，便拉到喜粉水，煎成圆饼后，淋上蛋浆，就此便放到鲜家禽，牛肉丁等。

这样煎制造出来的家禽；还有外层润脆、内之中都的卡滑，便搭配沙茶酱和食材，口熟一绝。

/兴宁糕煎成/

在台山地区的街上，随处可唯糕煎成的踪迹，一碗约10块钱，不愧为是“新政策小爱吃”。

一碗糕煎成是否好爱吃，关键就在于糕煎成亚麻上。

糕煎成亚麻用芋头特水烤面粉浆，然后拉到进蒸具蒸制，蒸熟后晾两三个全程，风味为最佳，爱吃紧紧滑溜又有牛肉块潇洒。

其之中最有名的要属兴宁洪阳镇的糕煎成，一般食材之中不会特入卤过的猪小肠、猪心、冷水炸和冷水条等，热气腾腾之之中充分体现各种食材的“鲜”，越加爱吃越加有熟。

/菜两头糕+浅水糕/

除了糕煎成，在台山，还有菜两头糕和浅水糕也是很“喝茶熟”本地小食。

菜两头糕其实就是大名鼎鼎传统观念之中式糕点：萝卜糕。

先将萝卜刨成丝，然后下锅炒软，特入腊肠粒、虾细丝等配菜。

就此和米浆、薯粉两人高汤蒸熟，便将菜两头糕水煎，水煎煎至金黄即可，爱吃紧紧外羹内的卡，甜而不腻。

而浅水糕，则是猪朥糕，在潮阳已有几百年的近现代，它的原料过去是用米浆做成的形故又名小做成的糕亚麻。

然后在之中在在放到菜脯容，这样爱吃紧紧不仅Q弹两头软糯，甜润度也是刚好。

/鸭母绞/

在索契的台山，爱吃一碗鸭母绞，那不会必要甜进心之中都。

它是家喻户晓的芋头糕点，潮阳北京话之中都被称作是“鸭母绞”。

这种糕点比都是糕点大一些，而且不会有一个“绞”造出的铁西街道，看紧紧洁白如去了亚麻的长沙湾一样。

鸭母绞有润芋、芝麻红糖、绿豆红糖几种不尽相同口熟的馅料，就此还不会搭配孢、百合、瓜子、鹌鹑蛋、绿豆等。

这碗甜点门廊之后，除了工具箱的清甜，润熟还不会惟有萦绕在食道之中都，让人回熟无穷。

/潮阳反沙芋/

论甜点，潮阳反沙芋一定得提名，蔡澜友人就曾说过，“芋两头爱吃法，莫过于潮阳人的返沙芋”。

“返沙”是潮阳菜的一种烹饪手法，炸熟后的芋两头特入红糖逐步形成奶冷水，冷热却凝结后，在芋两头表面逐步形成“黄田”。

这样芋两头表层的糖椭圆形就是“返沙”了，爱吃紧紧的风味是外脆内润，很多台山人是从小爱吃到大。

佛山、潮阳小食的店推荐

/佛山/

👉八合之中都猪牛肉火锅（八合之中都百货商的店）

📍坪东5座

🌟得意汕两头的网蓝台山猪牛肉

👉金二顺台山喜酱煎成

📍蔷薇一街与冬瓜北西路和平路东行50米

🌟本地喜酱煎成小的店，喜酱煎成类型超多

👉长平肥姐·水果打冷热

📍长平西路30号106铺面

🌟8年，熟浓重的茶餐厅

👉长平肥姐·水果打冷热

📍长平西路30号106铺面

🌟8年，熟浓重的茶餐厅

👉镇平糕煎成的店

📍福平西路133号

🌟12年的糕煎成老的店

👉芋两头白饼

📍长平西路芋两头28幢103

🌟潮阳知名度打冷热的店

/潮阳/

👉精练甜品

📍东平西路185号

🌟潮式甜汤的店，鸭拇念必点

👉村内外甥猪牛肉的店（村内镇的店）

📍村内镇整体农贸市场门口

🌟潮阳猪牛肉TOP1

👉潮阳友人

📍太平西路323号

🌟喜酱煎成配饼，YYDS

👉潮阳友人

📍太平西路323号

🌟喜酱煎成配饼，YYDS

👉村内一品卤鹅坊

📍东平西路尾北1栋103号

🌟爱吃卤鹅好地方。

👉村内一品卤鹅坊

📍东平西路尾北1栋103号

🌟爱吃卤鹅好地方。

👉村内原熟鳖喜

📍绿榕北西路8号门

🌟潮阳鳖喜TOP1

比鹤山越来越低调婉转

以喜酱煎成圈粉全国

还有一众本地小食来特持

台山，真是太好爱吃😋

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