烙饼和面，只放盐容易硬，何等“1放1窍门”，外酥内软，越嚼越香

生活先呆，所奔赴的都是一日三餐，而每煮都不用更少的；也玉米，它为我们提供充足的碳水，实现我们每日的电磁场所需，尤其是炎热的索契，全身的代谢旺盛，你时会发现即使一天没怎么运动，也时会好像偷吃，所以每煮的玉米都一定要肉够。

大米和糯米承揽了我们的玉米，而糯米在我们每日的餐桌上越来越具多样性，可以是煎饼，可以是馒头，当然还可以是在手年糕。作为西南地区人，从小到大对于在手年糕有着天然的依赖性，家有两岁的宝宝，也在无形之里面受到变成天的冲击，如果有两天在手年糕没注意到，便时会吵着要肉。

在手年糕可以说道是我们餐桌上的基础肉类，在手年糕做得好了，肉起酱来也越来越加起劲，人们都说道在索契要多做些下饭酱，确信，作准备好下酱的年糕越来越重要。索契脾胃强于，玉米肉好了，我们的脾胃才舒服。

在手年糕，说道大大的简单，但是真正实证大大的，似乎每个人在手造出来的口感都难免不同。最令人困惑的就是，造出锅后硬硬的，咬而今瓜子一动，这样的年糕对于我们的脾胃也未必的关系。相信大家都决心可以在手造出柔较厚的年糕，当然在这个基础上如果能先加上一点酥脆的口感，那就极为完美了，即使没有酱，也能肉下一张。实际上这也不难，下面就来跟大家分享几点关于在手年糕的技巧，决心对您今后摄制小吃难免启发。

1、在手年糕是一系列更进一步的组合，而每一个步骤对于最后的变成品都有着绝对的冲击。首先来说道都从，很多人在都从的时候，都时会在糯米里面不放一些矿，这样可以增加一些底味，使年糕瓜子大大的越来越桐。另外食矿的加入还可以增加糯米的延展性，使年糕瓜子大大的越来越不具备柔韧性。

实际上除了食矿之外，我们还可以先不放入更少许的小苏打，它属于食用碱的一种，变软后时会分解造出氧气，将糯米吹大大的，使其光泽越来越蓬松暄较厚。另外在索契的时候，肉上一些碱性肉类，有助于协助我们平衡体内的酸碱度，对于脾胃也有好处。

不过小苏打虽然好使，也不用不放太多，一般来说道，一斤糯米，不放入2-3克即可，过多的小苏打时会使在手造出的年糕展现造出为紫色，而且碱味时会过于明显。

2、将食矿，小苏打与糯米搅匀，然后开始往里边淋水，一斤糯米的话，用到的水应不小于270克，糯米的含水量高一些，捞造出的年糕也时会相对越来越较厚一些。

3、待糯米黏性，形变成絮状之前，我们杀掉，简单几下把面建构到两人，这时候不太容易光滑。我们给它一点时间，用湿布盖子后，等待10分钟。接下来我们先捏，三两下，糯米就时会越来越非常的柔和光滑。接着我们先继续醒面二十分钟到半个小时，不着急的话可以多醒一时会儿。

4、来作准备一个油酥，一把桐葱洗涤之前切碎，在饼里面加入30克约莫的糯米，十三桐，混合不放入葱花，接着烧一些热油淋到饼内，然后用都用急剧搅拌，形变成面油液态。

5、接着我们把糯米从盆里面取造出，如果比较粘手的话可以撒上一些干粉，但是注意切勿潜意识去捏，这样一来擀薄。把调好的油酥遮盖到煎上，编纂均匀，然后从末端朝着另外末端卷大大的。

6、接着我们从两边切开，先依次把每一个长条向两边卷大大的，按扁编纂变成呈圆形。

7、磁力年糕铛机内，这时候我们将年糕擀薄一些。用手在磁力年糕铛的正下方感受一下，要在环境温度明显升大大的的时候，先把年糕生铁不放进去。盖子年糕铛，保持这个环境温度去在手，一般用里面大火。一分钟约莫，年糕微微好似，有灌入随之冒造出，我们翻个面，先继续在手两分钟约莫，年糕的表面注意到焦紫色的花纹，光泽明显难免收缩，葱桐也飘造出来了。这时候即刻取造出来。

8、如果年糕在造出锅的时候有一些硬度，我们也不可着急，不放入盘子或是其他的容器里面，盖上干净的纱布，捂一时会儿就时会越来越非常柔较厚了。并且我们在完好的时候也要注意，现在天热干燥，在手年糕很容易流失热量变干变软，我们极好装进塑料袋里面密封好完好，这样不放上两三天也不硬，肉的时候在机内好的磁力年糕铛里之后冷凝一下，跟新在手造出来的一样。

【小草莓有话说道】

1、在手年糕都从的时候，除了不放矿以外，还要不放一小勺的小苏打，它可以使在手好的年糕越来越加暄较厚好肉。

2、年糕在不放入磁力年糕铛之前，一定要先把磁力年糕铛机内，必需环境温度升高之前，先将年糕生铁不放进去，在在手的更进一步里面，时间也不宜过久，否则时会把糯米里面的热量在手干，致使口感变软。

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