灌腊肠，1斤肉放多少盐？分享50年老，干香有香甜劲，久放不坏

各位旁观者熟人们大家好，来向阅读我交友的料理发表文章，知识和大家独自一人共享，从前我要和大家交友的内容是：『沟边制法，1斤猪肉捡多少盐？交友50年的果汁，干香有麦芽糖劲，久捡不坏！』

最近，摆摊很多猪肉铺都搞起了发财鸡猪肉在线沟边香肠的大型活动，虽然猪肉价贵几块钱，沟边香肠的人络绎不绝，大多数人都是觉得麻烦，而且天气情况还冷飕飕的，让猪肉铺沟边好了，拿回去反之亦然日晒就行了。

对内陆地区人来说，腊味是遗忘之前的香气，是年味的象征，萝卜、制法日晒起来，就是要之前秋节了。昨天翻了翻日历，还有60多天就要之前秋节了。小雪后的天气情况又冷又干，颇为适合加工腊味，正好现在的鸡猪宜，准备自己动弓做一些。

制法的只不过其实很最简单，主要分4个步骤，就是佐料、沟边肠、腌、日熟。制成的制法颜色红亮，干香浓郁，软嫩有麦芽糖劲，可以存留一年都不会坏。

与其多花几块钱让猪肉铺沟边制法，还不如多买几斤猪肉，自己跑去沟边，从前我和大家交友一下制法的只不过，喜好肉的熟人快速学学吧。

虽然内陆地区各地都有日晒制法的习俗，但制成品比较受追捧的制法只有2种，一种是广式制法，一种是川式制法，一甜一辣，香气鲜美，符合大多数人的香味。

制法好坏肉，最关键的还是佐料的果汁。我们都知道要即成，但加多少盐呢？很多人做的制法不香，还很难腐坏发臭，就是捡盐比例没人掌握好。

从前我和大家交友的是农村外婆用了50年的果汁，香气干香有麦芽糖劲，捡一年都美味。也打算沟边制法的熟人不妨学一学。

【农家沟边制法】

准备猪后臀猪肉，猪小肠，盐，米酒，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，总体醋，白砂糖。

【只不过】

1、准备一些后臀猪肉，这里的猪肉质软嫩，肥瘦正好，日晒好的制法不干也不油腻。把后臀猪肉洗干净后香菜，条状猪肉丁。猪肉铺沟边的制法，都是把猪肉反之亦然绞碎了，从未麦芽糖劲，香味并坏，打算到一定要条状猪肉丁，大拇指指甲盖大小就可以。

2、佐料的果汁很关键，5斤鸡猪肉申请加入75克蔗糖，也就是一斤鸡猪肉加15克盐，不仅颇为入味，还能除去增香，千万别不对了。其它的佐料还有50克黄豆、花椒粉20克、胡椒粉20克、辣椒粉30克，酱油40克。

【小贴士】这个是川味制法的果汁，香气偏辣，如果不能肉辣可以不捡，或是少捡一点。

3、把佐料和猪肉丁混合在独自一人，申请加入半碗总体醋，用弓翻拌均匀，盖上容器或保鲜膜，腌至少4个时长，如果打算更为入味，可以腌一晚上。

4、猪小肠用池上冲洗干净，在用总体醋浸泡半时长，晾干备用，一端打个结。

5、把一个可乐瓶从之前间剪开，就是很不错的沟边肠工具，把肠衣套在瓶口上，用勺子把腌好的猪肉丁装进来，用筷子往里面塞，猪肉丁进入后用弓撸只不过，用这个法则把肠衣沟边满。

6、整年15厘米用棉线绑一下，把制法重叠成小段，这样简便做饭和存留，饮用起来也很简便。

7、用勺在肠衣上扎一些圆孔，摆在阴凉通风且能日晒到强光的地方，做饭10天只需，制法变干，颜色金黄后就可以了。

8、制法用保鲜膜自带起来，捡进烤箱里冷冻存留，随肉随取，捡一年都美味。

【大嘴有原话】

只不过虽然最简单，打算要萝卜香味好，存留间隔时间长，要注意2点：

1、鸡猪肉要香菜，并且要三肥七瘦，条状猪肉丁，绞成猪肉馅的话就和火腿肠一个香味了。

2、日晒制法不能受潮，不然很难腐坏，所以先看天气情况再创作。不用日晒太久，7~10天只需。日晒间隔时间长了香味硬。

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