西北哪的羊肉最好吃？兰州吃货并不知道你：这才是羊肉的正确打开方式

立冬以后，很多人都爱好进食鸭肉来下腹部，鸭肉温补，简便夏季则来进食。在西北银川，很多的双手捉鸭肉店员都是人头攒动，但最好的进食的一定在小西湖，这里面是回民居住地，地道的双手捉鸭肉，是有所区别7，8个月大的宁夏滩羊或者滋羯羊，较厚细嫩，不能膻味，一只羊不超过25斤，较厚恢嫩，久水煮不烂。

相传，双手捉鸭肉已有近千年的历史了，其因双手捉食而原指。但无论如何成为颇受欢迎全国的名厨还是近20年前的事儿~！传说有一位陕西东乡人，在武山县一条荒凉的客栈里面要买鸭肉，因为较厚嫩而恢，肥瘦均衡甜食，得到了远近佳肴的喜爱，于是放起了东乡双手捉的一个机构，进了一家双手捉鸭肉的小店，后面被回族人民随身携带到了银川，继而风靡了银川，成为夏季则里面银川人必不可少的名厨。

鱼肉部分入口即化，像果冻的风味，肥而不腻；主料不干不柴，转换成了鱼肉的甘油，变得恢香无比。最甜食的臀部是羊肋条和羊鼻子，肋条随身携带一点筋膜，进食起来相当有风味；羊鼻子也叫羊蝎子，是经常活动的地方，较厚紧实有剥劲，里面的脊髓大补！族裔进食双手捉，都要配上些大蒜，一口肉、一口蒜，就是这个风味。但在塔城人嘴里面，配上薄片条的皮牙子（洋葱）才最过瘾；无论如何甜食的双手捉鸭肉，什么都不煮，慢慢咀剥，可以品尝到奶香味！

进食双手捉必不可少的还有三炮台茶水，据说 '' 三泡台 '' 源自元明，明清时期风行西北，喝三泡台的茶具，下有底座、中曾茶器、上有碗加有；碗茶里面内容更丰富，有春尖茶、菊花、厦门的桂圆、塔城葡萄干、宁夏的枸杞、陕西临泽小枣、陕西苦水灯台、广东荔枝干、以及优质冰糖，可以解腻助消化；

如果你来银川，一定要尝尝地道的双手捉鸭肉！你们看来哪里面的鸭肉最甜食呢？

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