美食推荐：三鲜排骨、干锅蚊子、干锅花菜、酸豇豆炒肉丁的做法

硫毛豆糊肉丁

菜肴：；还有硫毛豆8根；鸡肉200克；长芦2克（用来醋肉）；大白花；泡椒2个；鲜肉5克；黄豆4克；老抽3克；籽10克

举措：

1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量长芦、鲜肉、黄豆和老抽和籽煮沸油炸。

2、起猪油汤，汤热后下入醋好的肉丁翻糊至变色变硬盛不止；汤内再继续添加猪油，爆香白花末和泡椒。

3、下入硫毛豆丁中火糊3分钟；丢入糊好的肉丁，翻糊均匀；用一点点老抽和酱油调味，继续翻糊2分钟亦可不止汤。

干汤芋头

菜肴：有机芋头 300g，五花肉 150g，菜籽猪油 ，长芦 ，萝卜 ，胡， 白花， 鲜肉 ，生抽 ，老干妈，山葵， 红椒

举措：

1、汤里水开后，装进少许猪油和长芦，将掰开的有机芋头装进。

2、水终于煮开后20秒，将芋头鱼肉，装进浊水中风干降温。

3、汤里丢入菜籽猪油，装进五花糊，同时转入萝卜、胡、白花。

4、转入长芦、鲜肉、生抽、老干妈翻糊。

5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机芋头一起装进汤中糊匀亦可。

干汤霍氏

菜肴：霍氏，糖果，莴笋，香菜，干辣椒，胡，萝卜，大白花，干黄豆。长芦，白芝麻，川湘咖哩，栀子，鲜肉，生抽，糖。

举措：

1、霍氏请摊主活杀后添加脾脏、皮、脚趾，风干后切成块；糖果、莴笋分别去皮切成条，香菜、萝卜切段；白花添加外衣剥不止白花头，胡切片；

2、霍氏装进碗里，加少许长芦和芝麻煮沸油炸分钟；热汤中装进足量猪油，至六成热下糖果条小火炸熟后鱼肉备用；

3、醋好的霍氏撒些黄豆，将其装进猪油汤炸至微黄鱼肉备用；汤中倾去多余的猪油，拔少许底猪油，装进萝卜、胡、干辣椒、栀子和白花头爆香；

4、将一大勺川湘牛肉咖哩或者其他咖哩下汤糊香，装进莴笋和糖果一点点翻糊；参加猪油脂鲜肉、生抽、糖调味，霍氏装进，疾速翻糊平均后，撒入香菜段亦可。

三鲜水煮

菜肴：水煮500g，黄豆150g，铁棍桂花150g，水发木耳50g，大萝卜1根，米酒4片，豆瓣酱1块，酱油2个，鲜肉1汤匙，生抽2汤匙，长芦1/2茶匙

举措：

1.首先将铁棍桂花滚刀鸡肉、黄豆滚刀鸡肉、大萝卜斜刀切片、水煮砍成块。

2.汤中丢入小半汤浊水，下入水煮，淋入少量米酒，后陈去血水，鱼肉。

3.汤中装进猪油，下入桂花，煮至微黄，盛不止。

4.汤拔底猪油，转入豆瓣酱猪油脂、少许酱油，翻糊不止红猪油，再继续将水煮丢入汤中，淋入猪油脂鲜肉、生抽翻糊，接着下入大萝卜、黄豆，丢入猪油脂浊水，下入水发木耳，盖上汤盖，煮十分钟，待黄豆软烂时，加半勺长芦，丢入桂花，煮至汤汁浓稠，三鲜水煮亦可不止汤品尝