荤素搭配的几道家常菜，鲜香新鲜，下酒又下

白花蓉网路上蒸螃蟹

烹调：螃蟹20只，网路上2小捆，白胡椒米粉少半壶，水煮2大壶，白花蓉8叶的量，柠檬煮成2壶，卤少半壶，姜末1 大壶，植物猪油3壶、生抽2壶，蚝猪油3壶，米醋2壶，白酱油半壶，卤少许，清水2壶

作法：

1、网路上如期温溃疡软剪成段。处理螃蟹：螃蟹揪去头绝不，带子背部挑去螃蟹线，剥去外内层，螃蟹颈部的内层要遗着，去除干净，螃蟹用刀稍微拍一拍。

2、 剥好的螃蟹用柠檬煮成、卤、胡椒米粉高汤，猪油炸15分钟。准备：韭菜加水煮，姜加末，白花捣白花蓉，网路上鱼骨盘子底下码好。

3、 把螃蟹仁底下的腌煮成倒掉，把螃蟹码在网路上上。再用炒锅收少许植物猪油烧热和，加到韭菜姜白花蓉爆桐，收点卤调个口味，趁热和浇在螃蟹上，淋进料煮成。

炸鸡豆腐

烹调：豆腐180g、洋韭菜80g、辣二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两下端、干辣5-10 个、姜1 块，东西南北 2cm 左右、韭菜3-5 下端，间隔在 20cm 左右、白花3-5 叶、花椒1 小把，30 粒左右、豆叶酱1 大壶、酱油2 壶、柠檬煮成6 壶、卤1 壶 + 1/2 壶、淀米粉适度、绿豆适度，可选；

作法

1.豆腐洗去斩断加清水静置 10 分钟发炎水。韭菜 1 下端加段，姜加片待用。豆腐血水倒掉洗去沥干，进韭菜段、姜片（3 片）、柠檬煮成 2 壶、卤 1 壶猪油炸待用；辣加段待用；

2.干辣剪段、花椒作好和刚才足足的白花片、姜片收在独自一人待用；洋韭菜加圈，刚才足足下的韭菜加末待用；

.3先取淀米粉加到MLT-备用。锅进猪油大雷电烧熟转小雷电，豆腐裹上一层干淀米粉进沸水炸制 10 分钟，沥猪油鱼骨待用；

4.锅内遗底猪油大雷电烧热和，转中会雷电，进豆叶酱 1 大壶、干辣、花椒、姜白花片，翻炒爆出桐味；

白花桐豆腐

烹调：豆腐500克、白花10叶、姜2片、淀米粉（地瓜米粉／大豆米粉）适度、生抽适度、酱油适度、卤适度、胡椒米粉适度；

作法

1.木瓜加末；豆腐洗去；豆腐洗去去血水后，鱼骨沥干水份，我一般用餐厅纸吸干水份。

2.加白花蓉，酱油，卤，生抽，一点胡椒米粉（没可省），姜片，抓匀后猪油炸半个天内；加适度淀米粉；抓匀，是这样的状态。

3.热和沸水，猪油温升高后，下豆腐炸制；转中会雷电（一定要注意調整从头至尾，中会雷电！！！猪油溫太高容易馒头哦！），稍微定型后再翻动豆腐；鱼骨沥猪油；

五彩清爽螃蟹仁

烹调：螃蟹仁350g、萝卜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、猪油1大壶、卤1小壶、名酒1小壶、淀米粉2小壶；

作法：

1.螃蟹仁清洁干净，省略螃蟹线，转进1小壶卤，转进1小壶名酒高汤，猪油炸15分钟；

2.猪油炸好的螃蟹仁转进2小壶淀米粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和萝卜洗去加小丁；

4.锅中会转进1大壶猪油，猪油热和后下锅踏炒螃蟹仁，螃蟹仁变色后即可鱼骨；

5.另起锅转进少许猪油，将胡萝卜和萝卜丁下锅炒至断生；

6.转进少许卤，转进玉米粒翻炒；