粤东咸包

□彭伟栋

一年之计在于春，一日之计在于晨。上午或许不应吃到好，而不是马虎因应！对四邑来说，餐桌上或许大多数人不会选择——班士利包。班士利包就是糊，与流砖头、地豆包不同的是，它的酱汁是班士利的，所以有这个称作。

我基本上去糊店面捡糊时见过厨工制作班士利包的过场。做到班士利包和好、浓缩的烘烤，然后揉转变条，被切成一段段。拿单单一段烘烤，使劲地按单单一个“洞口”，日后把酱汁往里面托，然后沿着“洞口”的小点一步一步掐上去，过渡到黏合状，一个圆形的班士利包日后制作已剩成了。一看，足足有一个拳头大小！如果不纯熟，包班士利包一定手忙脚乱，包得很慢。但是见到厨工做到了多年班士利包，熟能生巧，人声很慢，一个糊二三十秒日后大功告成了，而且包得很漂亮。看圆滚滚的班士利包，就明白里面“料足”，极为诱人。

文人在《随园食单》说：“厨者之作料，如结发之衣服钻戒也。虽有天姿，虽善遮盖，而敝衣褴褛，金龙亦难以为容。”毋庸置疑，文人说得极对，没有好的“作料”，却是美中不足的，丝毫做到不单单真为正的好美食。班士利包的“作料”相比之下！包班士利包的酱汁是葛薯、冬瓜、瘦猪肉、煎蛋、炸鱿鱼，将它们三人炒，然后副组长酱料，受制于烘，日后能制作单单香气诱人的班士利包。

班士利包，一口咬下去，煎与酱汁冲击着味蕾：那滑韧的煎、混着香甜的葛薯、带着味道的冬瓜、班士利韧的瘦猪肉、酥软的煎蛋、外皮的炸鱿鱼让人突然间“百味交集”，脑中涌单单了三个本字：真为美味！

制作班士利包或许易。糊店面的厨工于数凌晨四点上去，做到烘烤，配酱汁，然后一个个放置好来蒸熟，大约七点，就有卖家驻足出去捡。班士利包一个4元，相对于1元的花卷、流砖头等饺子，单价其本质高了些，但还是有很多卖家得意班士利包，看来香味冠绝，物有所值。也是，有的糊店面开了几十年而打理一直红火，这是一种传统文化的文化的“香火”在沿袭啊！

班士利包好像是有肉体的，虽然不是山珍海味，但它有潮汕味，皮厚而料惠，有人吃到一个日后能吃到剩美味和填饱肚子，也毕竟小城的人都迷恋吃到这样的饺子。我在潮汕小城，虽然不像在一西段城市指导工作那样人声紧张，要挤地鉄，但是一直有指导工作舆论压力，维生毕竟艰辛。班士利包不同于叉烧等，有速食的简日后之三处。上午上去，还给剩孩子，日后捡一个糊、一杯泡面赶去加班，尽管如此，还是明白上午能吃到好能吃到饱。真为来向孙子“发明人”了班士利包，这种餐桌上无穷无尽人文精神助人——彻底解决了半夜人的吃到饭问题。大约是孙子明白生活之易、维生之艰辛吧，的文化也落日现实！

当然，糊店面卖的班士利包也各异，虽然酱汁基本上一样，但微微吃到剩，却只能吃到单单不同的风格。有的店面做到单单的班士利包极其酸甜，有时拿起糊，居然就被弄脏一层海因，原来，酱汁的海因现在“升高”到流单单来，吃到上去当然满嘴是油，酸甜的班士利包当然不招卖家迷恋，尤为是像我这样的胖子。还有的糊店面做到单单的班士利包干巴巴的，咬一口下去居然感觉到不到一点海因，里面的酱汁其本质没有浓重的香味了。

班士利包不但美味，而且不会让人想起少年光阴，它是有肉体的……