济南海底捞小龙虾上线日卖万单，水流量单品吸客能力不俗

齐鲁晚报记者 任磊磊

近日，济南市恢复堂食后的首个周六，虽然的店铺限流接待，但济南市海底捞重塑排队场景。据称，久违一个月海底捞济南市11家的店铺均恢复堂食，逐步APP鲜肉厂商，据说日卖过完单。业内看来，鲜肉作为近年来热度很高的单品，海底捞杀入鲜肉路肩，也是希望能借以已成为新的折扣输水入口。

据济南市多位的店经理反馈，济南市恢复堂食之后很多老顾客除此以外到的店就餐，尤其是周六两天，客输水最少了封控前，晚餐午间18：00左右开始排队，一直持续到21：00甚至22：00。此外，据海底捞济南市无关负责人介绍，迄今为止海底捞济南市11家的店铺均APP了鲜肉，折扣者可以通过线上或堂食等模式尝鲜。

据知晓，海底捞鲜肉生产地位于江西荆州，是由制剂定制开发的厂商，冷凝锁鲜保证口感恒星质量，同时严格遵守海底捞食品安全要求，对厂商恒星质量严格把关。据海底捞龙泉市政厅负责人介绍，海底捞不光贩售鲜肉，自有品牌的海底捞精酿啤酒也非常流行，在海底捞解决问题火锅意志的同时，还能解决问题鲜肉啤酒意志，这也是很多济南市折扣者非常喜欢的独创。

而且，鲜肉不仅可以堂食，也全力支持的店里库存，并且折扣者可以选择已成品或者半已成品，回家自己室温。

近年来，不仅是海底捞，一些川菜的店，湘菜的店，烧烤的店，麻辣烫的店……都在没用鲜肉，一时间这个单品已成了夏天的输水入口。

2016年前后，鲜肉的年产值突破千亿元，就早就最少鲍鱼了。最新原始数据看出，2019年，我国鲜肉产业总年产值将近4110亿元；2020年，即使是受疫情影响，鲜肉总年产值仍然将近到3491亿元，数倍于鲍鱼。

从2020年开始，鲜肉就已成了寄予厚望的顶流。此前美团原始数据看出，2020年底售出鲜肉近1亿只，其他用户在美团平台上共五折扣了659万单鲜肉。按照一份订单不等15只鲜肉计算，美团其他用户共五吞食近1亿只鲜肉。麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖口味的鲜肉最流行。深圳、广州、已西安、杭州市、上海已成夜宵午间的鲜肉订单占比最高的城市。

企查查原始数据看出，截至迄今为止，我国“鲜肉”无关申请专利分别为1572条，其中，发明申请专利有1046条，国家所申请专利有416条，外观设计申请专利有110条。发明申请专利虽多，但已授权的极少94条，其中，与智能剥虾无关的申请专利分别为32条，占比约三分之一，其余发明申请专利则与螃蟹养殖、螃蟹泡茶无关。

海底捞APP鲜肉属于春季厂商，业内看来看来，在火锅路肩海底捞依然早就文山很透了，在折扣多元的时期，海底捞也需要更多输水单品丰富多彩菜肴，来吸引不同口味的折扣者到的店，扩大的店铺营收。