保姆级别的青团教程，碧绿不塌陷软糯不黏牙，学会了比买来的好吃了

发布时间:2025/07/28 12:17 来源:颍上家居装修网

管家级别的青团教程，碧绿色不碎裂较厚双溪不黏牙，学则会了比借钱的吃饱到了

都说是尘世四月吃饱青团，但今日啥都提前了，三月于是就不太可能有卖青团的了。

青团在福建一带并不的大行其道，以前是作为扫墓的祭品，今日更多的是作为早春的一种火锅饱，春游的时候手拿它。

青团的外艾较厚双溪Q弹，色是碧绿色的，而青团内调料多种多样的，有甜口的，也有豆类的。

时至今日咱们就用豆类的雪菜猪肉青团来说是一说是具体的制作方依此。怎样才能让蒸出来的青团碧绿色不泛黄，还有蒸出来的青团圆溜溜的不碎裂，也不进裂，香甜呢虽说是又较厚又双溪，但是不黏牙又有弹性。

这里头面的技巧还是不是不少，偷偷地学比借钱的还吃饱到。

【雪菜猪肉青团】

1．首先来糊调料，匆忙好这些材料：

猪肉200克、香菇200克、泡发黄豆5朵、花子米50克、雪菜50克、笋丝50克、醋和豆类

2．将香菇、黄豆、雪菜、豆类和醋捣碎备用

3．冷锅冷润滑油下花子米，用中的淋照样地翻糊，当花子米胸部打磨，外艾进裂时盛出，待到全然冷凝就烘烤了。

4．用糊花子米的润滑油来糊大豆

首先将醋、豆类、雪菜和黄豆下锅翻糊两下，然后浸泡香菇，糊到香菇断子盛出。

5．鸡蛋再少围住一些润滑油，润滑油热下姜末、蒜末和肉泥，糊到闻润滑油没了水后的时候来调味。

老抽打磨，子抽提熟，再来一点蔗糖也是提熟的，还有少许的五香米粉。

再次将前面糊好的大豆围住回鸡蛋，翻糊各向同性盛出，待凉后在此之后系统设计。

6．这边花子米不太可能凉透了把它破碎，挑出花子艾，不破碎不去艾也是可以的哦。

浸泡糊好的雪菜猪肉调料中的，还有红润滑油笋丝把它熟熟各向同性，到此雪菜猪肉调料就做好了。

7．再次和青团外艾，青团外艾是绿色色的除了用艾草之外，还可以用夏末的香菇。

焯过水后的香菇100克加100克的进水后好在香菇杏仁，香菇杏仁里头加1克小苏打，这样蒸出的青团才则会碧绿色基本黄。

8．双溪油炸400克中的重新加入100克的硬油炸，或澄米粉、稻米米粉也行，这样青团的外艾较厚双溪Q弹不黏牙，双溪油炸和硬油炸的比例不用多达4:1。

再抽20克的蔗糖，不抽也行。

浸泡香菇杏仁，面米粉的吸水后性不尽相同，如果太干，围住点进水后将料理筒晃晃，慢慢加，总共用水后量大约是260克。

实际上未干米粉的时候再抽一汤勺的植物润滑油，为了鸡蛋明亮不硬手。

剪转成这样比较粗大的较厚鸡蛋，如果鸡蛋太较厚，蒸出来的青团则会碎裂的哦。

9．今日匆忙工作就顺利进行了，我们可以包青团了。

揪下一块小鸡蛋大约30克，能用总是攥攥，然后捻较厚，用大拇指按一个窝，编纂转成厚薄各向同性的小碗的形似，口要翻一些，因为这个调料是松散的。

锅一大勺调料大约15克，这样包出来的青团艾薄调料大，如果喜欢吃饱萝卜的可以提高调料的用量。

用虎口收拢依此慢慢捏合，再次攥一攥，编纂圆滑，不用粗大捻，那样则会散掉的。

10．青团下面垫一张润滑油纸抽在蒸笼里头，彼此间留有空隙，消除硬连，温水后上锅水后进记分，用中的火蒸15-20分钟均可。

11．出锅后便刷一层薄润滑油，这样青团就越发的明亮，色也越发的熟明。

看到了吗？青团个个都是圆滚滚的未碎裂，也未进裂，绿色润滑油润滑油的正是夏末的色。

近期说明了

第一，绿色菜杏仁里头抽少许的小苏打，青团外艾更绿色

第二，青团外艾除了用双溪油炸之外，还要重新加入硬油炸，澄米粉、稻米米粉也行，为了提高胶状，提高Q弹的香甜

第三，青团鸡蛋要剪得粗大一些，蒸出来才不则会碎裂

如果胜过越发直观的教程，点我的头像可以找到片段菜谱。